Mangold-Feta-Blätterteigtaschen von plasa2412

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Den Mangold waschen und die Stiele sowie bei sehr großen Blättern die dicken Mittelrippen entfernen. Grob hacken bzw. schneiden.
2. 2 Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne im Olivenöl glasig anschwitzen. Den gehackten Mangold dazugeben. Unter Rühren mitbraten und zusammenfallen lassen. Etwa 50 ml Wasser angießen und so lange dünsten, bis das Wasser verdampft ist (so muss der Mangold nicht vorher blanchiert werden). Die Pfanne zur Seite stellen und den Mangold abkühlen lassen.
3. 3 Inzwischen den Feta-Käse klein würfeln oder zerbröseln. Die Basilikumblätter fein hacken und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles zum Mangold geben, vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und 2/3 davon mit den Semmelbröseln zum Mangold geben und noch einmal gut durchrühren.
4. 4 Den Blätterteig ausrollen, der Länge nach in der Mitte einmal durchschneiden und anschließend noch quer vierteln, sodass insgesamt 8 Vierecke entstehen. An den Schnitträndern mit dem verquirlten Ei bepinseln und die Füllung auf alle acht Teigstücke so verteilen, dass danach die Hälfte vom Teig darüber geschlagen werden kann und Taschen entstehen. An den Rändern vorsichtig festdrücken und die Taschen so gut verschließen.
5. 5 Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Oberseite mit einer Gabel zwei bis dreimal einstechen. Mit dem restlichen Ei bepinseln und evtl. mit Sesam und oder Schwarzkümmel bestreuen.
6. 6 Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze in ca. 20 - 25 Min. auf der mittleren Einschubleiste goldbraun backen. Die letzten 5 Min. beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Man kann die Mangold-Käse-Taschen warm mit einem Joghurt-Kräuter-Dip und Blattsalaten als Hauptgericht servieren. Sie schmecken aber auch kalt, sehr gut und sind für ein kaltes Buffet oder als Proviant fürs Picknick gut geeignet.