Name: Mangoldpesto von habouba
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mangold; 1 Knoblauchzehe(n); 80 g Parmesan, geriebener; 3 Rosmarinzweig(e); 1 Bio-Zitrone(n) (Abrieb und Saft davon); 3 EL Kürbiskerne (ohne Fett geröstet); 80 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer

Mangoldpesto von habouba

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17 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 min Kochen 4 Portionen 333 cal

Zutaten

4 Port.

300 g Mangold
1 Knoblauchzehe(n)
80 g Parmesan, geriebener
3 Rosmarinzweig(e)
1 Bio-Zitrone(n) (Abrieb und Saft davon)
3 EL Kürbiskerne (ohne Fett geröstet)
80 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die Mangoldblätter von den Stielen trennen. Nur die Blätter klein zupfen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Blätter im Sieb abtropfen lassen.
2 Die Rosmarinnadeln abzupfen und klein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls hacken.
3 Mangold, Knoblauch, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl mit dem Mixstab in einem hohen Gefäß zu einer sämigen Masse pürieren. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 Bei 4 Portionen hat eine Portion 333 Kcal.