Sarma

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Sarma zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Reis durch ein Sieb gründlich waschen.
2. 2 2. Die Petersilie waschen trocken schütteln und klein hacken. Karotten waschen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
3. 3 3. Danach in einem Topf ein wenig Öl erhitzen und Speck, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, mit einem Schuss Essig ablöschen, das Tomatenmark einrühren und die Karottenstücke hinzugeben.
4. 4 4. Nun das Faschierte und den gewaschenen Reis einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und für ein paar Minuten anrösten.
5. 5 5. Dann den Topf von der Kochplatte nehmen, die gehackte Petersilie einrühren und die Fleischmasse ein wenig abkühlen lassen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit die Krautblätter vom Krautkopf ablösen, den dicken Strunk der Blätter herausschneiden und die Blätter in einem Topf mit Salzwasser für rund 30 Sekunden kurz köcheln lassen (=blanchieren).
7. 7 7. Dann die Blätter einzeln auflegen, in die Mitte rund 1-2 Esslöffel der Fleischfüllung geben, die Seiten links und rechts einschlagen und das Blatt von der Unterseite her fest aufrollen. Bei Bedarf mit Küchengarn zusammenbinden.
8. 8 8. Die fertig gefüllten Rouladen in einen Topf schlichten, einen Teller auf die Rouladen legen, den Topf mit Wasser aufgießen, sodass alle Rouladen mit Wasser bedeckt sind.
9. 9 9. In den Topf Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, die halbierten Knoblauchzehen hineinlegen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
10. 10 10. Den Topf einmal aufkochen und danach bei geschlossenem Deckel für 30-40 Minuten leicht köcheln lassen.
11. 11 11. Die Sarma-Rouladen vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Topf herausnehmen, und mit Sauerrahm, Joghurtdip oder einer Tomatensauce servieren.