Name: Mangold-Quiche mit Blätterteig von cremona
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mangold; 1 Zwiebel(n); 2 EL Öl zum Braten; 1 Prise(n) Zucker; 50 g Pinienkerne; 200 g Sahne; 100 ml Milch (1,5 % Fett); 4 Ei(er); 30 g Bergkäse (z. B. Gruyère); 40 g Bergkäse (z. B. Gruyère); 1 Rolle(n) Blätterteig; Muskat; Salz und Pfeffer

Mangold-Quiche mit Blätterteig von cremona

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1 hr 15 min gesamt 35 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 Portionen 786 cal

Zubereitung

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1 Den Mangold waschen. Die Mangoldblätter abtrennen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele würfeln.
2 Die fein gewürfelte Zwiebel zusammen mit den gewürfelten Mangoldstielen und einer Prise Zucker in 2 EL Öl und andünsten. Die Mangoldsteifen hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
3 Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten und zu der Mangoldmischung geben.
4 Für den Guss Milch, Sahne und Eier verquirlen, Bergkäse einrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
5 Die Blätterteigrolle auf die passende Größe ausrollen und in die gefettete Tarteform legen. Den Teig am Rand der Form leicht andrücken, überschüssigen Teig abschneiden. Den Mangold auf dem Blätterteig verteilen. Die Eiersahne darüber geben und mit Bergkäse bestreuen.
6 Die Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten auf dem Boden des Backofens und danach 20 - 25 Minuten auf der unteren Schiene backen. Die Quiche ist fertig, wenn sie eine goldbraune Oberfläche hat.