Pfannen-Pizza mit Birne und Stilton Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und mit je 1 Tl Salz und Zucker darin auflösen. Hefemilch und Öl (4 El) zum Mehl gießen. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem angefeuchteten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. 2 Inzwischen für den Belag Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Spinat 1–2 Minuten dünsten, bis er leicht zusammenfällt. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in schmale Spalten schneiden. Käse grob zerbröseln.
3. 3 Teig halbieren. Teigportionen jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Nacheinander auf der bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen zu runden Fladen (à 25–30 cm Ø) ausrollen. 1 Fladen in eine mit 1 El Öl gefettete ofenfeste Pfanne legen. Den zweiten Fladen bis zur Verwendung mit einem Küchentuch abdecken. Fladen in der Pfanne mit der Hälfte der Crème fraîche gleichmäßig bestreichen. Mit der Hälfte von Käse, Spinat, Zwiebeln und Birnen belegen.
4. 4 Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 20–25 Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und servieren. Pfanne mit restlichem Öl (1 El) fetten, restlichen Teigfladen hineingeben, mit restlichen Zutaten belegen, backen und servieren.