Fischcurry mit Grapefruit: exotisch & aromatisch

Zubereitung

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1. 1 Schalotten und Knoblauch fein würfen. Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, 2 Stück in feine Ringe schneiden, die restlichen in 3 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, schräg halbieren. Grapefruits so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
2. 2 Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin 3 Minuten andünsten. Currypaste zugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Zitronengras mit einem Messerrücken andrücken, mit den Limettenblättern zur Kokosmilch geben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
3. 3 Inzwischen Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Naan-Brot im heißen Backofen auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten aufbacken.
4. 4 Möhren, Frühlingszwiebelstücke und Zuckerschoten zum Kokossud geben und 5 Minuten köcheln lassen. Kabeljau 3 cm groß würfeln, zum Curry geben, umrühren und bei milder Hitze 5 Minuten garen. Korianderblätter abzupfen, 8 Blättchen beiseitelegen. Restlichen Koriander fein schneiden, mit den Grapefruitfilets zum Curry geben und unterrühren. Limette halbieren, Fischcurry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebelringen und Korianderblättern bestreut anrichten und mit Naan-Brot servieren.