Name: Gemüsepfanne mit Erdnussbutter Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Brokkoli; 2 Möhre; 1 weiße Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 Bio-Limette; 8 Stiele Koriandergrün; 2 El Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 5 El Sojasauce; 2 El Chili-Sauce; 1 El Erdnussbutter

Gemüsepfanne mit Erdnussbutter Rezept

Ingwer, Limette und Koriandergrün liefern die exotische Würze.

30 min gesamt 2 315 cal

Zubereitung

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1 Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Röschen halbieren. Den dicken Stiel schälen und würfeln. Möhren schälen und schräg in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Limette halbieren. Eine Hälfte auspressen, den Rest in Scheiben schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, Stiele fein hacken.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoliwürfel, Möhren, Zwiebeln und Korianderstiele anbraten. Brokkoliröschen und Ingwer kurz mitbraten. Brühe und 3 El Sojasauce zugießen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. garen.
3 Chilisauce und Erdnusscreme zugeben. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken, mit Limettenspalten anrichten. Dazu passt Vollkornreis.