Name: Gemüseeintopf aus dem Ofen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 500 g Strauchtomate; 1 rote Paprikaschote; 100 g grüne Bohne; 1 Zucchini; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; 1 Prise Zucker; 1 Prise Chili-Flocken; 1 Tl Oregano; 4 El Öl; 30 g italienischer Hartkäse; 0.5 Bund glatte Petersilie

Gemüseeintopf aus dem Ofen Rezept

Entspannung: Tomaten, Paprika, Bohnen und Zucchini kochen sich fast von selbst.

1 hr gesamt 2 362 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Stielansatz von 500 g Strauchtomaten entfernen. 1 rote Paprikaschote putzen. Beides in grobe Stücke schneiden. 100 g grüne Bohnen putzen und halbieren. 1 Zucchini längs vierteln, die Kerne abschneiden, Zucchini in 1 cm breite Stücke schneiden. 1 Zwiebel grob würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
2 Alles in eine ofenfeste Form mit Deckel (z. B. Jenaer Glas oder einen mittelgroßer Topf) geben. 100 ml Wasser zugeben. Mit Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Chiliflocken und 1 Tl getrocknetem Oregano würzen. 4 El Öl zugeben und alles mischen. Geschlossen im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 45 Min. garen.
3 30 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) reiben, Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie abzupfen und hacken. Gemüseeintopf abschmecken und mit Käse und Petersilie bestreut servieren.