Name: Zucchini-Karotten-Bandnudeln: schnell & einfach
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 2 El Olivenöl; 1 Tl rote Currypaste; 2 Möhre; 3 Zucchini; 1 Tl Gemüsebrühe-Pulver; 3 Tomate; 3 El Tomatenmark; 150 g Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer

Zucchini-Karotten-Bandnudeln: schnell & einfach

Köstlich aufgegabelt: Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomaten sind schnell gemacht und dazu noch Low Carb!

30 min gesamt 4 325 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden. Olivenöl und Currypaste in eine Pfanne geben und erhitzen. Hähnchenstücke zugeben, knusprig braten und auf einen Teller geben. Bratensaft in der Pfanne lassen.
2 Karotten schälen und anschließend mit einem Sparschäler in Streifen als Nudeln abschälen. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls Nudeln abschälen, dabei das Kerngehäuse übrig lassen. Zucchini- und Möhren-Nudeln zum Bratensaft in die Pfanne geben. Gemüsebrühe-Pulver und 3 El Wasser zugeben und ca. 10 Minuten garen lassen.
3 In der Zwischenzeit Tomaten waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Tomatenmark und Ziegenfrischkäse ebenfalls zugeben und alles mischen. Hähnchen zugeben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.