Name: Wirsing mit Rostbratwürstchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Wirsing; 1 weiße Zwiebel; 3 El Öl; Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Pflanzencreme; 2 Tl mittelscharfer Senf; 6 Rostbratwurst; 2 Bio-Ei

Wirsing mit Rostbratwürstchen Rezept

Halbe Portion war gestern - hier gibt’s Hausmannskost zum Abheben.

40 min gesamt 2 663 cal

Zubereitung

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1 Wirsing putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Wirsingblätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel würfeln.
2 Zwiebeln in einem weiten Topf in 1 El Öl glasig dünsten. Wirsing zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, dabei salzen und pfeffern. Mit brühe und Cremefine ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. schmoren.
3 Wirsing mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und warm halten. Bratwürstchen mit 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne rundum hellbraun braten. Würstchen auf den Wirsing setzen und warm halten.
4 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Eier hineinschlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Wirsing und Würstchen anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.