Kohlrabi-Hack-Eintopf: sahnig & würzig

Zubereitung

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1. 1 Kohlrabi schälen, vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen, schälen und in 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
2. 2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Hack zugeben, 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hack herausnehmen, 2 El Öl zugeben und darin erhitzen. Kohlrabi und Sellerie zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten. Zwiebeln zugeben und 1 weitere Minute dünsten. Hack zurück in den Topf geben, mit Weißwein ablöschen und stark einkochen. Brühe zugießen, aufkochen und mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten garen.
3. 3 Inzwischen Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Rotkohl in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Zucker würzen, kurz mit den Händen durchkneten und beiseitestellen. Rotkohl mit Essig, Honig und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.
4. 4 Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden. Sahne und Petersilie zum Eintopf geben, weitere 5 Minuten kochen lassen. Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit dem Rotkohlsalat servieren.