Name: Kohlrabigemüse: einfach & cremig
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kohlrabi; 2 El Butter; Salz; 1 El Mehl; 100 ml Milch; 100 ml Schlagsahne; Pfeffer; Muskat; 1 Hand voll Petersilie

Kohlrabigemüse: einfach & cremig

Cremiges Kohlrabigemüse ist ein Klassiker der deutschen Küche. Sahnig, einfach zuzubereiten und schmeckt wie bei Oma.

25 min gesamt 4 187 cal

Zubereitung

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1 Kohlrabi putzen, schälen und in gleich große Stifte schneiden.
2 1 El Butter in einem Topf erhitzen und Kohlrabistifte darin 1–2 Minuten anschwitzen. 200 ml Wasser zugießen, etwas salzen und Kohlrabistifte unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten bei milder Hitze bissfest garen. Abgießen, Kohlrabifond auffangen und beiseitestellen.
3 Für die Béchamelsauce restliche 1 El Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und ca. 1 Minute hell rösten. Nach und nach Milch und Kohlrabifond zugeben und bei milder Hitze langsam aufkochen, bis die Sauce cremig wird und eindickt. Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4 Kohlrabistifte zur Béchamelsauce zugeben, sorgfältig unterrühren und kurz erhitzen. Ggf. mit Salz, Pfeffer und Muskat erneut abschmecken. Frische Petersilie unterrühren und servieren.