Name: Zitronenhähnchen mit Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Bio-Zitrone; Zucker; 1 Tl Koriandersaat; Salz; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 2 Hähnchenbrustfilet; 6 El Öl; 2 El Rauchmandel; 2 Römersalatherz; 1.5 El Honig; 1 Tl mittelscharfer Senf

Zitronenhähnchen mit Salat Rezept

Koriander und Paprika würzendas Hähnchen. Zitrone sorgt für die nötige Sommerfrische.

35 min gesamt 2 614 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Zwiebel in Ringe schneiden. Von der Zitrone 4 Scheiben abschneiden und mit je 1 Prise Zucker bestreuen. Koriandersaat und 1⁄4 Tl Salz im Mörser fein zerstoßen. Mit Paprikapulver mischen.
2 Hähnchenbrust rundum mit der Gewürzmischungbestreuen. In einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum hellbraun anbraten. Zwiebelringe und Zitronenscheiben 2 Min. mitbraten. Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln und Zitronenscheiben darauf verteilen und alles im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 10-12 Min. fertig garen.
3 Mandeln grob hacken. Salat putzen und in grobe Streifen schneiden. 1 1⁄2 El Zitronensaft auspressen und mit Honig, Senf, Salz und 4 El Öl in einer Salatschüssel kräftig verrühren. Salat untermischen.
4 Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit dem Salat, Mandeln, Zwiebeln und Zitrone anrichten.