Name: Orientalischer Hähnchensalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilet; Salz; 1.5 Tl Raz el Hanout; 4 El Olivenöl; 30 g Mandelkern; 8 El Orangensaft; 1 Radicchio; 300 g Möhre; 6 Stiele Minze; 6 Stiele glatte Petersilie; 1 Tl mittelscharfer Senf; 0.5 Tl Honig; Pfeffer

Orientalischer Hähnchensalat Rezept

Würziges Hähnchen mit fruchtiger Sauce auf Salat - frisch und knackig!

30 min gesamt 2 536 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hähnchenfilets mit Salz und 1 Tl Ras el-Hanout würzen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin bei starker Hitze von jeder Seite je 1 Min. anbraten. Filets in eine Auflaufform geben, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Min. garen.
2 Mandeln im Bratfett der Filets anrösten, herausnehmen. Bratsatz mit Orangensaft und 4 El Wasser ablöschen und kurz aufkochen. Orangenfond etwas abkühlen lassen.
3 Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Minz- und Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Orangenfond mit Senf, Honig, 1⁄2 Tl Ras el-Hanout, Salz, Pfeffer und 2 El Öl verrühren. Hähnchenfilets nach dem Garen 5 Min. ruhen lassen.
4 Salat, Möhren und Kräuter mit der Hälfte des Orangenfonds mischen. Hähnchen in Scheiben schneiden. Mit den Mandeln auf dem Salat anrichten und mit restlichem Fond beträufelt servieren.