Name: Vegane Beeren-Tarte: fruchtiger Kuchen
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 150 g Dattel; 50 g Sonnenblumenkern; 25 g Kakaopulver; 100 g Mandelkern; 100 g Haselnusskern; 50 g Kokosöl; 300 g Brombeere; 300 g Blaubeere; 100 g Himbeere; 1 Hand voll Basilikumblatt; 3 El Ahornsirup; 300 ml Kokosmilch; 1 Tl Speisestärke; 2 El Limettensaft; 3 Tl Agar-Agar

Vegane Beeren-Tarte: fruchtiger Kuchen

Die Beeren-Tarte lässt mit Dattel-Mandel-Boden und Kokos-Beeren-Creme vegane und glutenfreie Kuchenträume wahr werden.

40 min gesamt 10 341 cal

Zubereitung

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1 Datteln grob hacken. Datteln, Sonnenblumenkerne, Backkakao, Haselnüsse und Mandeln im Blitzhacker 3 Minuten mixen. Kokosöl zugeben und weitermixen bis ein Teig entsteht. Dattelteig mit befeuchteten Händen in der mit Backpapier ausgelegten Tarteform verteilen, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand hochdrücken. Form 30 Minuten kalt stellen.
2 Inzwischen Beeren verlesen, eventuell waschen. Je 200 g Brombeeren, Heidelbeeren und Himbeeren sowie Basilikum, bis auf ein paar kleine Blättchen, in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb in einen Topf drücken. Ahornsirup und Kokosmilch zugeben und aufkochen. Speisestärke und Limettensaft glatt rühren und mit Agar- Agar zum Beerenpüree geben. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Beerenpüree auf den Boden gießen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit restlichen Beeren und Basilikum garniert servieren.