Name: Johannisbeer-Mandel-Baiser Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 750 g rote Johannisbeere; 200 g Mehl; 100 g Mandelkern; 2.5 Tl Weinsteinbackpulver; 200 g Butter; 380 g Zucker; 2 Pk. Vanillezucker; Salz; 5 Bio-Ei; 5 El Milch; 3 El Puderzucker; 100 g Mandelkern

Johannisbeer-Mandel-Baiser Rezept

Johannisbeere müsste man sein: Man dürfte zwischen saftigem Mandelboden und süßer Baiser-Haube leuchten und Gäste beglücken.

1 hr 15 min gesamt 12 476 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.
2 Butter, 180 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. cremig weiß aufschlagen. Eigelbe nacheinander zugeben und gründlich unterrühren. Bei niedrigster Stufe abwechselnd Milch und Mehlmischung unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf ein gut gefettetes tiefes Blech streichen. Johannisbeeren darauf verteilen.
3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steifschlagen. Nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterrühren, bis ein cremig fester Eischnee entsteht. Eischnee auf den Johannisbeeren verteilen und verstreichen. Mit 1 El Puderzucker und den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 35 Min backen. Vollständig abkühlen lassen und mit 1-2 El Puderzucker bestreut servieren.