Name: Thai Crunch Salat mit Erdnuss-Dressing von Watzfrau
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 2 EL, gehäuft Erdnussbutter (cremige); 2 EL Reisessig; 2 EL Limettensaft (frisch gepresst); 3 EL Öl (evtl. Erdnussöl); 1 EL Sojasauce; 2 EL Honig; 2.5 EL Zucker; 2 Zehe/n Knoblauch (gehackt); 2 cm Ingwer (geschält und gehackt); 1 TL Salz; 0.25 TL Chiliflocken; 2 EL Koriandergrün; 1 Chinakohl (in Streifen geschnitten oder auch Weißkraut und Blaukraut gemischt); 2 Karotte(n) (gestiftelt); 1 Paprikaschote(n), rote (in feine Streifen geschnitten); 1 kleine Gurke(n) (entkernt und fein geschnitten); 100 g Edamame (gekocht und geschält); 2 Frühlingszwiebel(n) (in feine Ringe geschnitten); etwas Koriandergrün; einige Erdnüsse

Thai Crunch Salat mit Erdnuss-Dressing von Watzfrau

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20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 Portionen

Zubereitung

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1 Für das Dressing alle Zutaten, außer dem Koriandergrün, in einem geeigneten Gefäß mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann erst das Koriandergrün zugeben und nochmals kurz den Pürerstab verwenden, bis der Koriander klein gehackt ist. Das Dressing kommt nun bis zum Servieren in den Kühlschrank.
2 Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit alles schön knackig bleibt.
3 Den angerichteten Salat mit etwas Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen.