Name: Raukesalat mit Bohnen und Ei Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Brechbohne; Salz; 2 geh. Tl körniger Senf; 3 El Weißweinessig; Zucker; Pfeffer; 3 El Olivenöl; 1 El Crème fraîche; 3 Bio-Ei; 1 Bund Rauke; 300 g Tomate

Raukesalat mit Bohnen und Ei Rezept

Raukesalat mit Bohnen und Ei: Brechbohnen, Salz, körniger Senf, Weißweinessig, Zucker, Pfeffer, Olivenöl, Crème fraîche, Bio-Eier, Rauke, Tomaten

40 min gesamt 2 357 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. sprudelnd kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
2 Senf und Essig in einer großen Schüssel verrühren. Mit 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Öl mit einem Schneebesen kräftig untermischen. Crème fraîche unterrühren. Bohnen unterheben und marinieren, bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind.
3 Eier anstechen und in 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
4 Tomaten und Rauke unter die Bohnen mischen. Eier vierteln und vorsichtig unterheben.