Name: Paprikasuppe mit Mango-Salsa: fruchtig-exotisch
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gelbe Paprikaschote; 200 g weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Sesamöl; 1 El Paprikamark; 0,5 Tl Raz el Hanout; 400 ml Gemüsebrühe; 0,5 Mango; 4 Stiele Koriandergrün; Salz; Pfeffer; 200 ml Kokosmilch

Paprikasuppe mit Mango-Salsa: fruchtig-exotisch

Schnelle vegane Paprikauppe mit Mango-Salsa als fruchtig-exotisches Topping.

35 min gesamt 2 348 cal

Zubereitung

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1 Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. 1 El Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und Paprikawürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Paprikamark und Raz el Hanout zugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und offen 20 Minuten kochen lassen.
2 Inzwischen Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in 1 cm große Würfel schneiden. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Koriander und Mango in einer Schüssel mit 1 El Sesamöl und Limettensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Kokosmilch zur Suppe geben, nochmals aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit der Mango-Salsa anrichten und servieren.