Zupfbrot

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Germ in eine Tasse bröckeln und mit dem warmen Wasser verrühren.
2. 2 2. Das Germ-Wasser zum Mehl geben und mit dem Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. 3 3. Schüssel abdecken und an einen warmen stellen. 45 Minuten gehen lassen.
4. 4 4. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen.
5. 5 5. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der flüssigen Kräuterbutter bestreichen.
6. 6 6. Nun die Teigplatte halbieren. Jede Hälfte quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
7. 7 7. Alle Teigstreifen zu einem „W“ falten und hochkant in die Springform stellen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.
8. 8 8. Auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen wird, so setzt sich die Struktur.