Name: Pfannkuchen mit Paprika-Hack-Füllung Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml Milch; 2 Bio-Ei; 80 g Mehl; 0.5 Tl Salz; 4 Tl Öl; 4 Frühlingszwiebel; 1 rote Spitzpaprikaschote; 3 El Öl; 250 g Hackfleisch; Salz; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 50 ml Gemüsebrühe; 150 g Sahnejoghurt

Pfannkuchen mit Paprika-Hack-Füllung Rezept

Dazu Frühlingszwiebeln und einen Klecks Sahnejoghurt. So lecker!

40 min gesamt 4 270 cal

Zubereitung

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1 Für die Pfannkuchen: 150 ml Milch und 2 Eier (Kl. M) in einem Messbecher kräftig verquirlen. 80 g Mehl und 1/2 Tl Salz in eine Schüssel geben. Eimischung nach undnach mit dem Schneebesen unterrühren und alles zu einem glatten teig verrühren. 10 Min. quellen lassen.
2 Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) mit 4 Tl Öl (1 Tl pro Pfannkuchen) 4 Pfannkuchen backen.
3 Pfannkuchen im heißen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) zwischen zwei Tellern warm halten.
4 Für die Füllung: 4 Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.1 Spitzpaprika putzen und in Ringe schneiden.
5 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. 250 g gemischtes Hack darin rundum hellbraun und krümelig anbraten. Dabei mit Salz und 1/2 Tl edelscharfem Paprikapulver würzen. Die Hälfte der Zwiebeln und die Paprikaringe zugeben, 2 Min. mitbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen.
6 Pfannkuchen mit der Hackmischung füllen. 150 g Sahnejoghurt glatt rühren und über die Füllung träufeln. Mit den restlichen Zwiebeln bestreut servieren.