Name: Spitzkohl mit Bohnenpüree Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spitzkohl; 3 weiße Zwiebel; 2 El Butterschmalz; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Muskat; Pfeffer; 0.25 Bund glatte Petersilie; 1 Dose weiße Bohne; 1 weiße Zwiebel; 2 Stiele Thymian; 2 El Butter; 100 ml Schlagsahne; 4 Bio-Ei; 0.5 El schwarze Sesamsaat; 0.5 El helle Sesamsaat

Spitzkohl mit Bohnenpüree Rezept

Ein köstliches Rezept für Spitzkohl mit Bohnenpüree. Fertig in 30 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 4 430 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kohl putzen, in breite Spalten schneiden. 2 Zwiebeln in Streifen schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten. Kohl zugeben, von beiden Seiten leicht bräunen. 100 ml Brühe zugießen, Kohl weich dünsten, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und darüberstreuen.
2 Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln, mit Thymian in Butter dünsten. Bohnen, Sahne und restliche Brühe zugeben und erhitzen. Thymian entfernen, alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Eier in 6 Min. wachsweich kochen, pellen und halbieren. Beide Sesamsorten in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, mit etwas Salz im Mörser grob zerstoßen.
3 Kohl, Bohnenpüree und Eier anrichten. Mit Sesamsalz bestreuen.