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Glasur für Sachertorte

Name: Glasur für Sachertorte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 320 g Feinkristallzucker; 1 TL Glukosesirup; 250 g Kuvertüre (zartbitter, ca. 50-60% Kakao); 125 ml Wasser

Mit diesem Glasur für Sachertorte - Rezept gelingt ihnen die perfekte Wiener Mehlspeise bestimmt.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 2621 cal

Zutaten

1 Port.

320 g Feinkristallzucker
1 TL Glukosesirup
250 g Kuvertüre (zartbitter, ca. 50-60% Kakao)
125 ml Wasser

Zubereitung

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1 1. Für die perfekte Sachertorte-Schokoladenglasur zuerst die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken.
2 2. Danach Zucker, Wasser und Glukosesirup in einen kleinen Topf geben und langsam aufkochen.
3 3. Die Schokoladestücke, nach und nach, unter ständigem Rühren in den Topf geben und solange Rühren bis die Schokolade geschmolzen und eine dickflüssigen Konsistenz hat - sie sollte dann rund 108 Grad haben.
4 4. Nun die flüssige Schokolade in eine Schüssel (am besten Edelstahl) gießen und unter Rühren(!) die Schokolade auf 45-50 Grad abkühlen lassen.
5 5. Jetzt kann die Glasur auf die bereits abgekühlte Sachertorte gegossen und mit einer Palette glattgestrichen werden.