Name: Shiitake-Omelett Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilz; 2 Frühlingszwiebel; 6 Bio-Ei; 2 El Sojasauce; Salz; 1 Prise Zucker; 1 Prise Chili-Flocken; 2 El Öl; 1 Tl Sesamsaat; 6 Stiele Koriandergrün

Shiitake-Omelett Rezept

Ein bisschen chilischarf darf’s sein, die Shiitake-Pilze können das gut ab.

35 min gesamt 2 400 cal

Zubereitung

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1 Von 100 g Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen. 2 Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
2 6 Eier, 2 El Sojasauce, etwas Salz, 1 Prise Zucker und 1 Prise Chiliflocken in einer Schüssel kräftig verquirlen.
3 Ofen auf 100 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 2 El Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (18 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte der Pilze und die Hälfte der Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 1 Min. braten und leicht salzen. Die Hälfte der Eimischung über den Pilzen verteilen und bei milder bis mittlerer Hitze zugedeckt 2 Min. stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen und im heißen Ofen warm halten.
4 Restliche Pilze, Zwiebeln und Eimischung zu einem zweiten Omelett verarbeiten, dabei 1-2 Min. länger stocken lassen. Beide Omeletts mit 1 Tl Sesamsaat bestreuen und mit den Blättern von 6 Stielen Koriandergrün bestreut servieren.