Name: Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 120 g Karfiol; 120 g Karotten; 120 g Kohlrabi; 40 g Mehl; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Petersilie (frisch zum Garnieren); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 80 ml Schlagobers

Gemüsesuppe

Eine herzhafte Gemüsesuppe darf jeden Tag auf den Tisch. Dieses Rezept ist gesund und schmeckt.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 184 cal

Zubereitung

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1 1. In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze zerlassen, das Mehl unterrühren und bei ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige, helle und glatte Einbrenn (=Mehlschwitz) entsteht.
2 2. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
3 3. In der Zwischenzeit Kohlrabi putzen und schneiden. Karfiol in Röschen teilen und die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4 4. Anschließend das Gemüse in die Suppe geben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen - bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
5 5. Dann den Topf von der Kochplatte nehmen, den Obers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.