Name: Quinoa-Salat mit Rotkohl und Schafskäse Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Quinoa-Mischung; 1 Möhre; 1 Petersilienwurzel; 150 g Knollensellerie; 1 Gelbe Bete; 100 g Rotkohl; 1 Fenchel-Knolle; 1 Bio-Apfel; Zitronensaft; 3 El Weißweinessig; 6 El Olivenöl; 2 El Sesamöl; 1 El Honig; Salz; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 0.5 Bund Schnittlauch; 6 Stiele Petersilie; 200 g Kichererbse; 1 Tl Chili-Flocken; 100 g Schafskäse

Quinoa-Salat mit Rotkohl und Schafskäse Rezept

Ein leckeres Rezept für Quinoa-Salat mit Rotkohl und Schafskäse. Zubereitet in 75 Minuten. Für 6 Portionen. Besonders gut vorzubereiten.

1 hr 15 min gesamt 6 373 cal

Zubereitung

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1 Quinoa in einem Sieb heiß abspülen. Nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und in ein Sieb abgießen.
2 Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie und Bete schälen. Rotkohl und Fenchel putzen, waschen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Alles auf dem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. Zitronensaft, Essig, beide Öle und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gemüsestreifen mischen. Zwiebel fein würfeln und untermischen.
3 6 Halme Schnittlauch und 1 Stiel Petersilie zum Garnieren beiseitelegen, restliche abgezupfte Petersilienblätter und Schnittlauch fein schneiden. Kichererbsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit Quinoa, geschnittenen Kräutern und Chili mischen. Käse in kleine Würfel schneiden.
4 Gemüsestreifen unter die Quinoa mischen. Mit restlichen Petersilienblättern, Schnittlauch und Käse garniert servieren.