Name: Italienischer Nudelsalat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Nudel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Kirschtomate; 100 g schwarze Kalamata-Oliven; 10 Kugeln Mini-Mozzarella; 1 weiße Zwiebel; 125 ml Tomatensaft; 4 El Aceto balsamico bianco; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; 1 Prise Zucker; 6 El Olivenöl; 1 Bund Rauke

Italienischer Nudelsalat Rezept

Italienischer Nudelsalat: Nudeln, Knoblauchzehen, Kirschtomaten, schwarze Kalamata-Oliven, Mini-Mozzarella, weiße Zwiebeln, Tomatensaft, Aceto balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Rauke

25 min gesamt 2 945 cal

Zubereitung

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1 250 g Nudeln (z. B. Tortiglioni) und 2 gepellte Knoblauchzehen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen, den Knoblauch für das Dressing aufbewahren. Nudeln kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 200 g Kirschtomaten waschen und halbieren. 100 g schwarze Kalamata-Oliven abtropfen lassen. 10 Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
3 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch (aus dem Kochwasser) fein hacken. Beides mit 125 ml Tomatensaft, 4 El Balsamico Bianco, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 6 El Olivenöl unterschlagen, Dressing würzig abschmecken, mit den Nudeln, Kirschtomaten, Mozzarella-Kugeln und Oliven mischen und 20 Min. durchziehen lassen. 1 Bund Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen.
4 Tipp: Im Nudelwasser kann man Knoblauchzehen mitgaren, die anschließend fein gehackt dem Dressing ein feines Aroma geben, ohne streng zu schmecken. Mit etwas Tomatensaft wird es schön würzig und frisch.