Name: Klassisches Taboulè mit Minzjoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 300 g Bulgur; 600 g Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Frühlingswziebel; 1 Bund Minze (frisch); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Stk Salatgurke (mittelgroß); 3 Stk Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Stk Zitrone (Abrieb und Saft); 100 g Joghurt (griechisch); 0.5 Bund Minze; 0.5 EL Olivenöl; 0.2 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

Klassisches Taboulè mit Minzjoghurt

Ein klassisches Taboulè mit Minzjoghurt schmeckt so super gut. Das Rezept kann zusätzlich mit Minzjoghurt serviert werden.

35 min gesamt 10 min Vorbereitung 25 min Kochen 2 766 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Bulgur zubereiten, dazu die Suppe zum Kochen bringen und den Bulgur einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte entfernen und für ca. 25 Min. quellen lassen, bis der Bulgur die Suppe vollständig aufgesogen hat.
2 2. Für das Taboulè die Tomaten waschen, halbieren und klein würfelig schneiden. Die Salatgurke waschen, Enden abschneiden, schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Bulgur unterrühren.
3 3. Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, dann die Schale abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Noch Pfeffer, Öl und Salz zufügen alles gut verrühren und über das Taboulè gießen.
4 4. Für das Minzjoghurt die Minze und Petersilie fein hacken. Das Joghurt verrühren, Olivenöl, Salz und die Kräuter unterrühren und als Beilage zum Taboulè servieren.