Name: Bohnen-Fenchel-Salat mit Orangen Rezept
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Dose Cannellini-Bohne; 1 Dose braune Kichererbse; 2 El Zhug; Salz; 4 El Olivenöl; 2 Fenchel-Knolle; 1 rote Zwiebel; 3 Bio-Orange; nach Belieben Sumach

Bohnen-Fenchel-Salat mit Orangen Rezept

Hülsenfrüchte in Bestform: Cannelini-Bohnen und braune Kichererbsen machen den saftig-frischen Fenchelsalat zum Wohlfühlgericht.

15 min gesamt 8 257 cal

Zubereitung

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1 Bohnen und Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zhug mit etwas Salz und 2 El Olivenöl verrühren, mit Bohnen und Kichererbsen mischen und 30 Minuten marinieren lassen.
2 Fenchel putzen, waschen und bis zum harten Strunk in feine Scheiben hobeln. Zwiebel in feine Ringe hobeln. Fenchel und Zwiebeln mit etwas Salz mischen, mit den Händen 2–3 Minuten durchkneten.
3 1 Orange heiß waschen, trocken reiben und 2 Tl Schale fein abreiben. Orange halbieren, 6 El Saft auspressen und mit Orangenschale sowie restlichem Olivenöl verrühren. Mit dem Fenchel mischen.
4 Restliche Orangen so schälen, dass die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Orangenreste mit den Händen ausdrücken, Saft auffangen. Orangensaft und -filets mit dem Fenchel mischen.
5 Marinierte Bohnen und Kichererbsen mit dem Fenchelsalat mischen, nach Belieben mit Sumach bestreuen und servieren. Dazu passt Labneh (siehe Rezept unten).