Name: Auberginen-Zucchini-Fetapäckchen von feuervogel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 m.-große Zucchini; 1 kleine Aubergine(n); 400 g Feta-Käse; 40 g Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne); 120 g Tomate(n), getrocknete in Öl; 1 TL Thymian; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer (aus der Mühle)

Auberginen-Zucchini-Fetapäckchen von feuervogel

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30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen 424 cal

Zubereitung

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1 Aubergine und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 10 Min. ziehen lassen und dann mit einem Küchenkrepp abtupfen.
2 Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Feta in Scheiben schneiden.
3 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen- und Zucchinischeiben von beiden Seiten braun braten. Auf einem Küchentuch entfetten.
4 8 Stücke Alufolie etwas einfetten und die Auberginen- und Zucchinischeiben mit den Fetascheiben schuppenförmig darauf legen. Sonnenblumenkerne, Tomatenwürfel und Thymian darüber streuen. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Die Alufolie über dem Gemüse und an den Seiten gut verschließen.
5 Die Päckchen auf dem Grill ca. 5 - 10 Min. garen. Tipp: Wer keine Alufolie verwenden möchte, kann das Gemüse auf ein Stück Back- oder Pergamentpapier legen, Päckchen formen und anschließen die Päckchen in Alufolie wickeln, sodass sie auf dem Grill nicht verbrennen.