Bärlauch-Zupfbrot Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in der Milch auflösen.
2. 2 Mehl und Salz mischen, Öl und Hefemilch zugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. 3 Bärlauch fein hacken. Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß aufschlagen. Bärlauch, Salz und Pfeffer unterrühren. Parmesan fein reiben. Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten.
4. 4 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck (ca. 45 x 35 cm) ausrollen. Bärlauchbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Parmesans bestreuen. Teig quer in 6 etwa gleich breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen vorsichtig übereinanderlegen und in 4 gleich breite Stücke schneiden. Stücke hochkant hintereinander in die Kastenform setzen. Dabei das letzte Stück mit der unbestreuten Teigseite zur Formwand einlegen, sodass die Füllung nicht an der Form klebt. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. 5 Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2; Umluft 160 Grad) auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten locker mit Backpapier abdecken. Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Am besten lauwarm servieren.