Francesinha: Rezept für das Sandwich aus Porto

Zubereitung

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1. 1 Für die Francesinha-Sauce Zwiebeln in feine Würfel, Knoblauch in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Lorbeerblätter zugeben und kurz mitbraten. Mit Passata, Bier, Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Lorbeerblätter entfernen und alles fein pürieren. Stärke in etwas Wasser auflösen. Portwein und Stärkemischung zugeben, mit Salz, Pfeffer und Piri Piri würzen, erneut aufkochen und etwa 5 Minuten kochen.
2. 2 Bratwürste und Salsiccia halbieren. Steaks und Würstchenhälften von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Öl scharf anbraten, beiseitestellen. 4 Spiegeleier braten, das Eigelb sollte flüssig bleiben, beiseitestellen.
3. 3 Für die Sandwiches Toastbrotscheiben toasten. Anschließend jeweils eine untere Scheibe Toast mit 1 Scheibe Schinken, 1 Steak und 1 Scheibe Käse belegen. Darauf zwei Bratwursthälften und in deren Mitte ein halbe Salsiccia legen. Mit der zweiten Toastbrotscheibe abschließen. Sandwich mit 2 Scheiben Käse leicht überlappend belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Minuten überbacken.
4. 4 Sandwiches mit Spiegelei toppen, mit heißer Francesinha-Sauce übergießen und servieren. Dazu passen Pommes frites.