Name: Pulled Pork aus dem Smoker von Chefkoch-Video
Prep time: 15 min
Cook time: 18 h
Total time: 18 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 kg Schweinenacken (Boston Butt); Sonnenblumenöl; 2 EL Salz; 2 EL Paprikapulver; 2 EL Zwiebelgranulat; 2 EL Knoblauchgranulat; 2 EL Rosmarin; 1 EL Thymian; 1 EL Senfpulver; 1 EL Chilipulver; 2 EL Rohrzucker; 2 EL Pfeffer (grober, schwarzer); 500 ml Sauce (Barbecue-); 100 ml Malzbier; n. B. Weißbrot (oder Sandwichtoast); n. B. Salat (Coleslaw)

Pulled Pork aus dem Smoker von Chefkoch-Video

Pulled Pork aus dem Smoker - für dieses Rezept wird ein Smoker benötigt. Über 40 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

18 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 18 hr Kochen 8 Portionen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schweinenacken mit Sonnenblumenöl einreiben. Für die Marinade Gewürze und Kräuter miteinander verrühren, das Fleisch damit bestreuen und die Marinade rundherum einmassieren. Fleisch anschließend für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank legen, besser noch über Nacht.
2 Fleisch auf den eingeheizten Smoker legen und den Schweinenacken mit geschlossenem Deckel bei 100-110 Grad etwa 16-18 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von ungefähr 90 Grad erreicht ist, bei Bedarf Räucherchips zugeben. Dann Fleisch vorsichtig mit Wender und Zange vom Smoker nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
3 Fleisch mithilfe einer Gabel zerrupfen, so dass sich die Fleischfasern lösen. Nun die Barbecuesauce über das zerkleinerte Fleisch geben, für eine süße Note auch Malzbier darüber geben und alles gut durchkneten.
4 Weißbrot 1 Minute grillen, anschließend etwa 200 g Fleisch und Coleslaw (Krautsalat) auf ein Sandwichbrötchen legen.