Name: Hähnchengeschnetzeltes in Papaya-Kokos-Sauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Hähnchenbrustfilet; 250 g Fenchel-Knolle; 2 El Sonnenblumenöl; 1 Tl Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 120 g Papaya; Salz; Pfeffer; 180 g Bandnudel; 2 Maracuja; 20 g Zucker; 2 Stiele Thymian; 200 g Kirschtomaten an der Rispe; 2 Stiele Basilikum

Hähnchengeschnetzeltes in Papaya-Kokos-Sauce Rezept

Dieses fruchtig-würzige Geschnetzelte nimmt uns mit auf eine exotische Reise: Hähnchengeschnetzeltes in Papaya-Kokos-Sauce

25 min gesamt 2 905 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden. Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und den Fenchel in Streifen schneiden.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen und Fenchel zugeben, mit Currypulver bestäuben und von allen Seiten anbraten. Kokosmilch und Brühe zugießen und bei milder Hitze einkochen lassen. Papaya schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. In die Kokosmilch geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
4 Maracujas halbieren, Fruchtfleisch mit Samen auslöffeln. In einer Pfanne mit Zucker, abgezupften Thymianblättern, Kirschtomaten und 2 El Wasser bei milder Hitze karamellisieren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Tomaten eine weiche Konsistenz haben.
5 Nudeln abgießen und mit der Kokossauce mischen. Mit karamellisierten Tomaten und Basilikumblättern anrichten.