Raffaello Buttercreme Cupcakes

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2 2. Für den Teig: Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Die Eidotter einzeln unterrühren.
3. 3 3. Das Eiklar in einer separaten Schüssel zu Eischnee schlagen. In einer extra Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
4. 4 4. Nun abwechselnd die Mehlmischung, Eischnee und die Milch unter die Butter-Eier-Zuckermischung rühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Dann die Muffinförmchen füllen und die Raffaellos mittig im Teig einpacken. Jetzt im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. backen. Danach komplett auskühlen lassen!
5. 5 5. Für die Creme: Den Pudding zubereiten und unbedingt auskühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und etwa 4–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
6. 6 6. Die Butter auch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Wenn sowohl Pudding als auch Butter die richtige Temperatur haben, die Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen. Den Staubzucker hinzufügen und erneut gut durchschlagen. Danach nach und nach, löffelweise, den Pudding unterrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
7. 7 7. Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Je nach Geschmack können die Cupcakes anschließend mit Streuseln (zB Kokosette) oder anderen Dekorationen (zB weißer Schokolade) verziert werden.