Name: Muscheltopf Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Staudensellerie; 1 Mini-Salatgurke; 250 g Tomate; 3 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 kg Miesmuschel; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 2 El krause Petersilie; 2 El Olivenöl

Muscheltopf Rezept

Muscheltopf: Staudensellerie, Mini-Salatgurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, Miesmuscheln, Gemüsebrühe, Weißwein, Salz, Pfeffer, krause Petersilie, Olivenöl

35 min gesamt 2 205 cal

Zubereitung

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1 Sellerie putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
2 Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Muscheln kalt abspülen, geöffnete Muscheln aussortieren.
3 Brühe und Wein in einem weiten Topf aufkochen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Muscheln zugeben und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem großen Löffel durchmischen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
4 Brühe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kochend heiß über das Gemüse geben. Petersilie darüberstreuen und mit dem Öl beträufeln.
5 Tipp: Unbedingt mit Baguette servieren, um den Sud damit aufzutunken.