Name: Süße Galettes mit Orangen-Zwetschgen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 25 g Butter; 60 g Buchweizenmehl; 60 g Weizenmehl; 1 Bio-Ei; 150 ml Milch; 150 ml Mineralwasser; Salz; 300 g Zwetschge; 2 Bio-Orange; 3 El brauner Zucker; 4 El Zwetschgenschnaps; 4 Kugeln Vanilleeis

Süße Galettes mit Orangen-Zwetschgen Rezept

Für die blaue Stunde und immer: betörende Buchweizen-Crêpes im Zwetschgensirup und mit lauwarmem Kompott zu Vanilleeis.

1 hr gesamt 4 421 cal

Zubereitung

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1 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Buchweizenmehl, Mehl, Ei, Milch, Mineralwasser, 1 Tl Salz und Butter mit dem Schneebesen glatt rühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
2 Für das Kompott Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Von 1/2 Orange die Schale in Zesten abreißen. Aus den Orangen insgesamt 200 ml Saft auspressen.
3 Zucker in einer Pfanne kurz karamellisieren lassen. Mit Zwetschgenschnaps und Orangensaft ablöschen und 4 Minuten einkochen. Zwetschgen und Orangenschale zugeben und 2 Minuten leicht kochen lassen.
4 Eine kleine beschichtete Pfanne (18 cm Ø) erhitzen, ca. 2 El Teig hineingeben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze backen, bis die Ränder sich von der Pfanne lösen. Galette wenden und goldbraun backen. Auf diese Weise insgesamt 8 Galettes zubereiten. Galettes zu Vierteln falten und kurz im Zwetschgensud wenden. Je 2 Galettes auf Teller verteilen, mit dem lauwarmen Zwetschgenkompott und je 1 Kugel Eis sofort servieren.