Name: Red-Velvet-Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 35 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 2 EL Backkakao; 0.5 Pk Backpulver; 125 g Butter (Raumtemperatur); 250 ml Buttermilch (Raumtemperatur); 2 Stk Eier (Größe M, Raumtemperatur); 1 Tube Lebensmittelfarbe (rot); 1 Prise Salz; 20 g Speisestärke; 370 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Weizenmehl (glatt); 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 250 g Mascarpone; 400 ml Schlagobers; 120 g Staubzucker; 0.5 Pk Vanillezucker

Red-Velvet-Kuchen

Ein herzhafter Red-Velvet-Kuchen ist optimal als Valentin- oder als Geburtstagskuchen. Das Rezept aus Sandmasse zum einfachen Nachbacken.

5 hr 15 min gesamt 40 min Vorbereitung 4 hr 35 min Kochen 1 6531 cal

Zubereitung

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1 1. In einer Schüssel Butter mit dem gesiebten Staubzucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Die Eier einzeln zufügen und verrühren. Kakao unterrühren und die Speisefarbe zufügen.
2 2. Die Buttermilch salzen und verrühren. Mehl mit dem Backpulver und der Stärke vermischen.
3 3. Danach abwechselnd Mehl, Buttermilch und Essig zur Buttermasse geben. Alles gut unterrühren.
4 4. Eine Springform (Durchmesser 24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Masse einfüllen und bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten (Heißluft) backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
5 5. Den Kuchenboden auskühlen lassen, Springform entfernen. Den Backvorgang mit der übrigen Masse wiederholen.
6 6. Für das Frosting: Den Frischkäse glatt mixen und Mascarpone und Staubzucker, Vanillezucker einrühren. Schlagobers langsam mit dem Mixer einrühren. Alles zu einer cremigen Masse aufschlagen.
7 7. Einen Kuchenboden oben mit dem Frosting bestreichen. Dann den zweiten Kuchenboden drauf setzen. Nun die ganze Torte mit dem Frosting außen bestreichen. Den Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.