Name: Orientalische Linsensuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 weiße Zwiebel; 50 g Dattel; 275 g grüne Puy-Linse; 2 El Öl; 800 ml Hühnerbrühe; 2 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 2 El Harissa-Paste; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Minze; 4 Stiele Petersilie; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 150 g griechischer Joghurt; 2 El Zitronensaft

Orientalische Linsensuppe Rezept

Orientalische Linsensuppe: Suppengrün, weiße Zwiebeln, Datteln, grüne Puy-Linsen, Öl, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Harissa-Paste, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Minze, Petersilie, Bio-Zitronenschale, griechischer Joghurt, Zitronensaft

1 hr gesamt 4 354 cal

Zubereitung

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1 1 Bund Suppengrün und 2 Zwiebeln putzen und ca. 1 cm groß würfeln. 50 g Datteln (ohne Stein) klein schneiden. 275 g Puy-Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. andünsten. Linsen zugeben, kurz mitdünsten, 800 ml Geflügelbrühe und Datteln zugeben, aufkochen. 2 Lorbeerblätter und 1 Zimtstange zugeben, offen unter gelegentlichem Rühren 40 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
3 Am Ende der Garzeit 1-2 El HarissaPaste (scharfe Chiliwürze oder unsere Chilipaste: siehe Rezept: Chilipaste Sambal) unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1/3 der Suppe in ein hohes Gefäß geben, mit dem Schneidstab grob pürieren und zurück in den Topf geben.
4 1 kleine Knoblauchzehe sehr fein hacken. Blätter von 4 Stielen Minze und 4 Stielen Petersilie abzupfen, fein hacken. Mit Knoblauch und 1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale mischen. 150 g griechischen Joghurt mit Salz und 1-2 El Zitronensaft glatt rühren.
5 Suppe mit der Minzmischung bestreuen und mit Joghurt beträufelt servieren.