Name: Bohnen-Spinat-Salat mit Jakobsmuscheln Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Chilischote; 1 Bio-Zitrone; 2 Tl Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 6 El Olivenöl; 40 g Koriandergrün; 1 dicke weiße Bohnen; 100 g Baby-Blattspinat; 12 Jakobsmuschel; 60 g Chorizo picante; 2 Knoblauchzehe; 1 El Öl; Fleur de sel

Bohnen-Spinat-Salat mit Jakobsmuscheln Rezept

Bohnen-Spinat-Salat mit Jakobsmuscheln: rote Chilischoten, Bio-Zitronen, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Koriandergrün, dicke weiße Bohnen, Baby-Blattspinat, Jakobsmuscheln, Chorizo picante, Knoblauchzehen, Öl, Fleur de sel

35 min gesamt 4 367 cal

Zubereitung

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1 Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. 3 El Zitronensaft auspressen und mit 2 El kaltem Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Chili verrühren. Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Koriandergrün mit den zarten Stielen hacken und unter die Vinaigrette mischen.
2 Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Spinat und Bohnen vorsichtig mit der Koriander-Vinaigrette mischen.
3 Jakobsmuscheln trocken tupfen. Chorizo pellen und sehr fein würfeln. Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizo und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten knusprig braten und dann herausheben. Bratöl noch mal stark erhitzen und die Jakobsmuscheln darin auf jeder Seite 30 Sekunden braten.
4 Jakobsmuscheln mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Fleur de sel würzen und die Knoblauch-Chorizo darüber verteilen.