Holunderblüten-Gelee von sansilensloff

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Das Wasser in einer großen Schüssel mit der Zitronensäure mischen. Die Holunderblüten nur von den groben Stielen befreien, nicht waschen und in das Zitronensäurewasser geben. Für 24 - 36 Stunden ziehen lassen, evtl. einmal umrühren.
2. 2 Nach der Ziehzeit den Sud durch ein dichtes Geschirrtuch, das man in ein Haushaltssieb legt, filtern. Darin bleiben auch eventuell vorhandene Tierchen zurück.
3. 3 Von diesem Filtrat 900 ml abmessen und in einen ausreichend großen Kochtopf geben. Den Gelierzucker zufügen unter Rühren aufkochen. Sprudelnd mindestens 3 Minuten kochen lassen - siehe auch Packungsanweisung.
4. 4 Danach sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Ich stelle die Gläser nicht auf den Deckel, damit nichts ausläuft - das Vakuum bildet sich beim Abkühlen von selbst.
5. 5 Das Gelee schmeckt fein säuerlich-herb nach Holunderblüten und nach sonst nichts.