Name: Baguette mit Mandel-Tomaten-Pesto und Schafskäse Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Mandelkern; 7 Stiele Basilikum; 40 g Tomate; 1 El Limettensaft; 1 Bio-Limette; 8 El Olivenöl; Pfeffer; 2 Frühlingszwiebel; 200 g Schafskäse; 1 Körner-Baguette; 3 El Mayonnaise; 6 Blätter Kopfsalat

Baguette mit Mandel-Tomaten-Pesto und Schafskäse Rezept

Pesto: Video-Tutorial Pesto (71418)

25 min gesamt 4 746 cal

Zubereitung

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1 Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Getrocknete Tomaten, Basilikum, Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl in einem Blitzhacker fein pürieren. Gemahlene Mandeln untermischen und mit Pfeffer würzen.
2 Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Scheiben schneiden. Schafskäse in Scheiben schneiden. Körner-Baguette längs halbieren und die Schnittflächen mit Mayonnaise und Mandel-Tomaten-Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Salatblättern und Schafskäse belegen. Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit der oberen Baguettehälfte bedecken.