Name: Osttiroler Schlipfkrapfen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 14
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 1 EL Rapsöl; 80 g Roggenmehl; 1 TL Salz; 120 ml Wasser (lauwarm); 80 g Weizenbrotmehl (Type 1600); 80 g Weizenmehl (glatt); 100 g Butter; 1000 g Kartoffeln (mehlig); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Milch; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 EL Petersilie; 1 Stg Porree; 1 TL Salz; 1 EL Schnittlauch

Osttiroler Schlipfkrapfen

Osttiroler Schlipfkrapfen sind herzhaft köstlich. Das Rezept wird in ganz Österreich gerne und oft verwendet.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 14 187 cal

Zubereitung

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1 1. Aus dem Mehl, Salz, Eidotter, Öl und Wasser einen geschmeidigen Teig zubereiten und ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2 2. Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
3 3. Inzwischen den Knoblauch schälen und pressen, den Porree waschen und klein schneiden.
4 4. Danach die Kartoffeln abgießen, noch warm zerdrücken und mit Butter, Milch sowie Knoblauch, Porree, Petersilie und Schnittlauch, Salz und Muskat zu einer cremigen Füllung verrühren.
5 5. Den Teig nach der Ruhezeit dünn (ca. 1 mm) mit einem Nudelholz ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas etwa 7 cm große Kreise ausstechen. Jeden Teigkreis mit etwas Kartoffelfülle belegen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken. Anschließend mit einem Teigrad den Rand entlangfahren, um ein dekoratives Muster zu erzeugen. Die fertigen Schlipfkrapfen auf eine bemehlte Unterlage legen und mit einem Küchentuch abdecken bis alle fertig sind.
6 6. Die Schlipfkrapfen in leicht kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann sind sie fertig zum Servieren.