Name: Bienenstich ungefüllt Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Mehl; 0.5 Pk. Trockenhefe; 60 g Zucker; Salz; 1 Bio-Eiweiß; 125 ml Milch; 80 g Butter; 50 g Honig; 250 g Schlagsahne; 80 g Mandelkern; 1 Pk. Vanillezucker

Bienenstich ungefüllt Rezept

Bienenstich ungefüllt: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Bio-Eiweiß, Milch, Butter, Honig, Schlagsahne, Mandelkerne, Vanillezucker

1 hr 10 min gesamt 10 230 cal

Zubereitung

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1 Mehl, Hefe, 20 g Zucker und 1/4 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Eiweiß in einem Messbecher verquirlen und mit Milch auf 150 ml auffüllen. Mit 30 g Butter zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken das Handrührers 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 1 Std. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2 50 g Butter, 40 g Zucker, Honig, 50 g Schlagsahne und Mandeln in einem kleinen Topf aufkochen. Bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
3 Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem runden Fladen (ø ca. 28 cm) drücken. Mandelmasse darauf verstreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Fladen 15 Min. gehen lassen.
4 Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel 30-35 Min. goldbraun backen. Bienenstich auf dem Blech auf einem Rost abkühlen lassen.
5 Restliche Sahne und Vanillezucker steif schlagen und zum Bienenstich servieren.