Name: Linsen-Spinat-Curry von Chefkoch-Video
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Zwiebel(n); 500 g Möhre(n); 2 EL Öl; 3 TL Currypulver (fruchtiges, z. B. Ingwercurry); 200 g Linsen; 500 ml Gemüsefond; 300 ml Wasser; 200 g Baby-Spinat; Salz; 1 Pck. Naanbrot(e) (oder Fladenbrot); 1 Bio-Limette(n); 200 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)

Linsen-Spinat-Curry von Chefkoch-Video

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50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 Portionen 404 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln in Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln 3 Minuten glasig dünsten. Möhren untermischen und 2 Minuten mitdünsten. 2 TL Currypulver dazugeben, kurz mitdünsten. Anschließend die Linsen unterrühren. Gemüsefond und Wasser hinzufügen, abgedeckt aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.
2 Spinat waschen und trocken schleudern. Spinat unter das Curry rühren und zerfallen lassen. Restliches Currypulver unter das Curry mischen und mit Salz abschmecken.
3 Naan-Brot, wenn nötig, aufbacken. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und 2 TL Schale abreiben. Den Abrieb mit dem Joghurt verrühren. Curry mit Limettenjoghurt und Naan-Brot servieren.