Name: Pasta mit Rindfleisch-Ragout Rezept
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Rindfleisch; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 300 g Möhre; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 El Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 1 Dose Pizzatomaten; 6 Stiele glatte Petersilie; 200 g Schafskäse; 400 g Pappardelle

Pasta mit Rindfleisch-Ragout Rezept

Ein tolles Gästeessen! Und nicht vergessen: 1 Glas Wein für den Topf, 1 Glas für den Koch – trocken soll er sein!

1 hr 45 min gesamt 4 922 cal

Zubereitung

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1 Fleisch in 1 cm große Stücke schneiden. zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
2 2 El Öl in einem Bräter oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen rundherum bei starker bis mittlerer Hitze 5 Min. braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3 1 El Öl in das Bratfett geben. Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Möhren darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Rotwein zugießen und fast vollständig einkochen. Tomaten und 200 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch untermischen und zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. garen. Die restlichen Möhren zugeben und weitere 15 Min. garen.
4 Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Schafskäse raspeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren-Rindfleisch-Ragout mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln abgießen und mit dem Ragout mischen. Mit Petersilie und Käse bestreut servieren.