Name: Spaghetti mit Linsen-Bolognese Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Steinpilz; 2 Zehen Knoblauch; 100 g weiße Zwiebel; 120 g Möhre; 100 g Staudensellerie; 1 Dose Linse; 4 El Olivenöl; 80 ml Rotwein; 2 Dosen Tomate; 800 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 1 El Rosmarin; 300 g Vollkornspaghetti; 10 Stiele glatte Petersilie; 100 g Hartkäse

Spaghetti mit Linsen-Bolognese Rezept

Ein leckeres Rezept für Spaghetti mit Linsen-Bolognese. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und vegetarisch.

45 min gesamt 4 622 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Pilze in 250 ml kochend heißem Wasser 10 Minuten einweichen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen, schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
2 Öl im Bräter erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Pilze abgießen, Flüssigkeit auffangen. Pilze grob hacken, zum Gemüse geben. Mit Wein ablöschen, fast vollständig einkochen lassen. Tomaten, Linsen, Fond und Pilzwasser zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Offen bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.
3 Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden, Parmesan fein reiben. Nudeln abgießen, mit der Gemüse-Bolognese mischen, mit Parmesan und Petersilie bestreuen.