Flowers Rhabarberkuchen mit Knusperstreuseln von FlowerBomb

Zubereitung

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1. 1 Rührteig und Streusel reichen genau für eine 28er Springform. Zunächst die Streusel vorbereiten:
2. 2 130 g Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen.
3. 3 120 g Zucker, Vanillezucker und eine ordentliche Prise Salz einrühren. Mit einer Gabel das Mehl und die blütenzarten Haferflocken langsam in die flüssige Butter einrühren. Dabei entstehen die Streusel wie von selbst.
4. 4 Den Rhabarber waschen, Blattansätze und die Wurzelansätze abschneiden. Die Schale, die sich dabei löst, mit mit dem Messer abziehen. Die so vorbereiten Stangen in kleine Stücke schneiden. (1 cm). In eine Schüssel füllen und 1 TL Zucker untermischen. Für den Rührteig:
5. 5 Das Mehl abwiegen und mit 2 gehäuften TL Backpulver vermischen.
6. 6 200 ml Eierlikör abmessen und bereitstellen.
7. 7 Die weiche Butter mit Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker verrühren. Das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun die Mehl/Backpulvermischung portionsweise einarbeiten - abwechselnd mit dem Eierlikör. Kurz weiter rühren, bis der Teig schwer reißend vom Rührbesen des Mixers fällt.
8. 8 Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke nochmal umrühren und löffelweise auf dem Teig verteilen und so gut es geht in den Teig drücken. Mit den Händen die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darüber bröseln.
9. 9 Den Kuchen bei 180° C (Gas Stufe 2 - 3) im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten für ca. 50 - 60 Minuten backen.
10. 10 Die Streusel sollten gleichmäßig goldgelb sein. Den fertig gebackenen Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen. Am besten über Nacht kühl stellen und erst am nächsten Tag aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte umsetzen. Tipp:
11. 11 Wer mag, kann etwas Puderzucker über die noch warmen Streusel sieben. Das macht sie noch ein bisschen knuspriger. Dazu passt eine Kugel Vanille-Eis pro Tortenstück - oder ein Schlag selbst geschlagene Sahne.