Name: Pastasciutta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bleichsellerie; 100 g Butter; 300 g Faschiertes (gemischt); 1 Tasse Fleischbrühe (kräftig); 1 Stk Karotte; 5 EL Milch; 3 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 500 g Spaghetti; 50 g Speck; 300 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Pastasciutta

Das italienische Pastasciutta, das Spaghetti zum Hochgenuss werden lässt. Unser Rezept zum Nachkochen und bestimmt auch für die Rezeptsammlung.

40 min gesamt 10 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 1977 cal

Zubereitung

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1 1. Zwiebel schälen, Karotte schaben, Sellerie putzen und mit dem Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Faschierte rühren, Tomaten schälen und pürieren.
2 2. In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten bis es die Farbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen und fleißig rühren, bis dieser verdampft ist.
3 3. Jetzt eine halbe Tasse klare Suppe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach und nach Rest der Suppe zugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, alles salzen, pfeffern und mit soviel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist.
4 4. Nun zugedeckt bei leichter Hitze 30 Min. kochen lassen. Bei Bedarf mit Suppe und Milch verdünnen. Spaghetti "al dente" kochen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pastasciutta darüber verteilen, je nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.