Name: Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln von kleinemama3
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1.3 kg Rhabarber; 500 g Magerquark; 300 g Schlagsahne; 1.5 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen); 1 Pck. Aroma ((Citro-Back) oder die geriebene Schale einer Zitrone); 400 g Zucker; 350 g Butter; 450 g Mehl; 4 m.-große Ei(er); 1 Pck. Backpulver; n. B. Puderzucker (zum Bestäuben)

Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln von kleinemama3

Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln - Unkomplizierter Blechkuchen - unser Lieblings-Rhabarberkuchen. Über 611 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 35 min gesamt 45 min Vorbereitung 50 min Kochen 1 Portionen 7736 cal

Zubereitung

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1 Zuerst den Rhabarber waschen, putzen und in 1 - 2 cm lange Stücke schneiden.
2 Für die Quarkcreme den Quark mit der flüssigen Sahne, dem Puddingpulver, dem Citro-Back bzw. der Zitronenschale und 75 g Zucker glatt rühren.
3 Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, danach mit den Händen kurz zu Streuseln zerbröseln und beiseite stellen.
4 Für den Teig zuerst das restliche Mehl (250 g) mit dem Backpulver gut vermischen. In einer Rührschüssel 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren und die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.
5 Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Fettpfanne (ca. 32 cm x 39 cm) streichen. Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke auf der Creme verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen.
6 Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca.150 °C Umluft etwa 45 - 50 Minuten backen.
7 Den fertigen Kuchen etwa 2 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne. Varianten: Man kann diesen Kuchen auch mit anderen säuerlichem Obst backen, z.B. mit Beeren, Kirschen oder Pflaumen.